Extrait : Orfèvre du Limousin, patron des maréchaux-ferrants, Saint-Éloi, protecteur des bêtes de labour est fêté en Provence par de nombreuses confréries d’agriculteurs. Après la bénédiction des animaux, une charrette recouverte de feuillage se voit attacher un cheval qui sera habillé de papiers en l’honneur de Saint-Éloi.
Auteur : Joseph A.